Céline Vander Cruyssen
Coordinatrice et co fondatrice de l'association « Saveurs et savoirs »
Date : juin 2011
Quel est votre parcours et activité actuelle ?
A l'origine j'étais dans l'enseignement. J'ai un BTS dans le secteur social et j'ai toujours été très attirée par la nature. Pendant mon congé maternité j'ai approfondi la question d'une consommation équitable et respectueuse de l'environnement. J'ai développé mes connaissances et quand est venu le temps de reprendre une activité professionnelle, j'ai eu envie de passer à autre chose, de chercher un métier dans la consommation bio.
Dans la Vallée de l'Andelle, le constat était que des paysans faisaient de la vente directe mais qu'ils étaient peu connus et qu'il était difficile de trouver des clients. Il existe des fédérations nationales, régionales, départementales mais rien de local. J'ai eu envie de relever ce défi, de faire bouger les choses, de changer les mentalités sur le terrain.
Pour démarrer, en 2002, j'ai suivi la formation « créer son activité en milieu agricole et rurale » organisée par la chambre d'agriculture de l'Eure. Je suis allée à la rencontre des paysans pour connaître leurs besoins et c'est comme cela que nous avons créé un collectif, une association composée de familles et de paysans, dans la mouvance des Amap qui favorisent le rapprochement des petits fermiers et des consommateurs et développent une économie locale respectueuse de l'environnement. A la différence des AMAP, nos fermiers ne vendent pas l'intégralité de leurs produits aux adhérents mais également en vente directe à la ferme.
Je n'avais pas de pression financière, je n'ai pas sollicité d'aide publique, ce qui m'a permis de prendre le temps pour mûrir le projet, le construire graduellement. « Saveurs et Savoirs » est née en 2003 lors de l'Assemblée Générale constitutive qui a réuni 40 personnes.
Quels sont les fondements de votre projet ?
Il s'agit de créer du lien entre des gens qui portent les mêmes valeurs. Ainsi, en complément de la commande mensuelle de produits fermiers, Saveurs et Savoirs comporte un volet éducatif et propose des activités de sensibilisation et d'information, sous diverses formes : ateliers cuisine, ateliers potager, bulletins d'informations, soirées débats, animations,...
Un travail collectif (Conseil d'administration + adhérents volontaires) a été mené avec un intervenant dans le cadre du DLA (Dispositif Local d'Accompagnement pour les associations), qui a abouti à une charte. C'est un engagement pour développer une agriculture paysanne et locale, pour consommer mieux et avec plaisir.
Avez-vous des projets de développement ?
J'ai commencé en tant que bénévole, puis l'association a créé un premier CDD de 3 mois, puis de 6 mois. Le dispositif « emploi tremplin » en 2005 a permis de m'embaucher en CDI à mi temps. Depuis janvier 2011, j'ai un poste à 2/3 temps financé presque intégralement avec des fonds propres.
Le budget de l'association est de 70 000 € comprenant les cotisations de près de 250 adhérents, les prestations et 34 000 € de valorisation du bénévolat en 2010. Bien sûr les bénévoles ne sont pas rémunérés, mais la valeur de leur travail est évaluée financièrement et apparaît dans le bilan.
Nous fonctionnons quasiment sans subventions.
La progression de l'activité se fait en fonction de la demande et des besoins locaux. Pour chaque projet, nous nous demandons : est-ce adapté à nos valeurs ? Le développement de la structure n'est pas une fin en soi, elle n'a de sens que si elle est utile à la cause paysanne.
Il nous parait intéressant d'essaimer en partageant l'expérience. Saveurs et savoirs c'est un peu une pépinière de projets. En ce moment par exemple, nous travaillons avec un jeune apiculteur à Romilly sur Andelle. Nous pouvons aider des personnes en désir de reconversion professionnelle, en jouant un rôle de relais et de mise en relation avec le réseau car nous avons noué de nombreux partenariats avec le GRAB, les Défis ruraux, le Chemin du halage, Terre de liens, Biocoop, le Conservatoire des Sites Naturels de Haute-Normandie, etc.
Quels sont vos souhaits de développement pour les entreprises sociales et solidaires en Haute-Normandie ?
Dans les associations « amateurs », la professionnalisation des activités en créant des postes salariés me parait nécessaire pour mener des projets durables. C'est un cercle vertueux, la création de postes salariés favorise la création de nouvelles activités, qui génèrent la création de nouveaux emplois.
Comment envisagez-vous votre implication au sein de l'ADRESS ?
Saveurs et Savoirs est adhérent de l'A.D.R.ESS. Je fais suivre les informations. Même si nous n'avons pas toujours le temps de participer aux rencontres proposées, c'est important d'avoir un lieu ressources, une association régionale pour favoriser le développement de l'Economie Sociale et Solidaire.
Une publication conseillée
Nous commandons régulièrement des livres chez l'éditeur Terre vivante, et sommes abonnés à leur revue « Les 4 saisons du jardin bio ». www.terrevivante.org
Je vous suggère également les publications de l'Agence Régionale de l'Environnement de Haute-Normandie, rédigées par Jean-Paul THOREZ. Elles sont gratuites, faciles à lire et très instructives !
Sites internet conseillés
AREHN
www.arehn.asso.fr
Le Biau Germe, semencier
www.biaugerme.com
Voir aussi la fiche secteur d'activité « Alimentation » publiée par l'ADRESS
Contact
Saveurs et Savoirs
704 avenue de la gare
27610 Romilly sur Andelle
Tél: 02 32 48 06 71
